Ovaj recept prenosi se iz generacije u generaciju, a tvoji će ukućani sigurno biti oduševljeni!
S obzirom da se oko sastojaka i domaćeg recepta za ajvar vode brojne polemike, mi smo pronašle recept koji pripremaju naše bake već decenijama, koji je proveren i sigurno će ti koristiti.
Ovaj recept prenosi se iz generacije u generaciju, a tvoji ukućani će sigurno biti oduševljeni!
Sastojci koji su ti potrebni za pripremu ajvara su:
– 10 kg crvene paprike, – 3 velika plava patlidžana, – 5 dcl ulja, – So po želji , – 1 velika kašika šećera.
A ovako se pripema:
1. Korak
Papriku ispeci u rerni, pa je odmah nakon pečenja stavi u plastične vrećice na par minuta kako bi omekšala što će olakšati guljenje kore. Kad se malo ohladi svaku papriku oguli i očisti od semenki, pa ih složi u mrežastu kompaktnu podlogu izdignutu od površine kako bi se što bolje iscedile – najmanje su 3 sata potrebna za ceđenje!
2. Korak
Patlidžane peci u rerni, potom ih na jednak način kao paprike zadrži kratko u vrećici i potom oguli, a zatim ih ostavi da se cede.
3. Korak
Oceđene paprike i patlidžan samelji na ručnom aparatu za mlevenje mesa, pa sve prebaci u veliki lonac i stavi na laganu vatru.
4. Korak
Tokom kuvanja smesu je potrebno neprestano mešati, a ulje postepeno dolivaj po 1 dcl svakih 20 minuta, mešaj neprestano jer ulje ne sme izbiti na površinu. Način na koji je najlakše proveriti da li je ajvar gotov je prelaz drvenom kašikom po dnu lonca nakon čega se treba stvoriti put od kašike, tj. videti dno lonca.
So i šećer dodaj pri samom kraju, tj. zadnjih 20 minuta kuvanja.
5. Korak
U međuvremenu dok se ajvar kuva, potrebno je pripremiti tegle. Čiste tegle zagrej u rerni na 50 stepeni i u njih stavi ajvar dok je još topao. Na vrh svake napunjene tegle stavi malo ulja i zatvori poklopcem, a zatim pospremi u kutiju i prekrij sa stolnjakom ili običnom krpicom.
Ostavi ih prekrivene da se postepeno hlade 24 sata, pa ih potom ostavi na hladno i mračno mesto.
Mi jedva čekamo da hladnije dane da degustiramo ovaj ajvar, a ti?
