Na međunarodni dan kahve podsjećamo na tradiciju koju baštine naši ljudi, tradiciju koja je puno više od pukog ispijanja jednog napitka.
Bosanska kahva/kafa/kava je prepoznatljivost Bosne, kako prije, tako i u posljednje vrijeme kada mnogobrojni turisti otkrivaju znamenja ove zemlje i njenih ljudi.
Prvi kafići…
Nešto što je postalo obilježje modernih gradova započelo je u Istanbulu, potom Sarajevu – u 16. vijeku.
Za prvi kafić na svijetu važi istanbulski Kiva Han, pojavio se početkom 16. vijeka. Zapadnije, podaci o prvim kafićima vežu se za 17. vijek.
Historik Ibrahim ef. Alajbegović, poznat pod imenom Pečevija, putovao je Bosnom 1592. i u svojoj Povijesti (Tarihi Pečevi) opisuje, kako je sjedio u jednoj lijepoj kafani u Sarajevu, u kojoj je bilo 10 sečija (nešimen) ito svaka za određenu klasu ljudi.
Prema tome je ovdje otvorena kafana prije nego u većini evropskih gradova (Paris 1672, Beč 1683, Leipzig 1837) – bilježi Hamdija Kreševljaković.
Antun Hangi o bosanskim kahvama/kafanama/kafićima.
-Kahvi ima u Bosni i Hercegovini vrlo mnogo, i ne bi mnogo pogriješio, kada bi rekao, da je skoro svaka deseta, dvadeseta muslimanska kuća kahva.
-Kahve rado grade uz vodu ili nad vodom tako, da je ili cijela zgrada nad vodom ili da jedan dio počiva na obali, a drugi da leži na jakim direcima, stupovima, koji iz vode vire, ili su ih namjestili na kakovom povišem mjestu ili briježuljku, odakle se otvara krasan pogled na sve strane..
-Originalan je život u tim kahvama. Kako koji musliman u kahvu uniđe, sjedne na minder; neki se oslonio leđima o duvar, neki se laktom podbočio o jastuk ili se o pendžer odupro. Kako je koji na minder sjeo, izvadio je duhankesu, da napuni lulu ili ćibuk, a mlađi se opet mašio za kutiju, da savije cigar duhana, a onda će tek kafu naručiti.
-U svim kahvama, gdje se naši muslimani sastaju, obično je vrlo mirno; posjetnici se mirno sastaju, tiho razgovaraju i mirno rastaju.
Dok piju kafu i puše duhan, govore o svemu i svačemu, ali najrađe i najviše o politici.
Ni u najelegantnijemu evropskom hotelu ili kafani ne možeš dobiti tako dobre kafe, kao u zadnjoj bosanskoj kahvi – isticao je Hangi, pišući o Bosni s prelazi 19. na 20. vijek.
Stanovnici naše zemlje u svjetskom su vrhu kada je riječ o konzumacije kahve.
(MiruhBosne)
