Neću ići toliko daleko pa ovo nazvati burekom u Hrvatskoj, gdje se takvo što smatra svetogrđem, ali u ostatku svijeta to zapravo i jest
Nedavno sam u jednoj zagrebačkoj knjižari listala nove kuharice i naletjela na onu koja nosi naslov “Taboon”, a potpisuje je Hisham Assaad.
Riječ je o zbirci recepata za slatka i slana jela iz libanonske kuhinje, a budući da u opisu knjige stoji i riječ “pekarnica”, vrlo je prirodno da sam se odmah zainteresirala.
Među stranicama ispunjenim prekrasnim fotografijama, naišla sam i na recept za sauborek, kako je autor naziva, klasičnu slojevitu pitu sa sirom.
Osim objašnjenja kako se inače radi, Assaad donosi i svoj recept u kojem koristi sir akkawi.
Budući da se u našim supermarketima, pa čak i specijaliziranim trgovinama, uglavnom nudi tek nekoliko vrsta sireva, šanse da pronađem baš ovaj koji recept traži bile su nikakve. Ipak, to me natjeralo da istražim kakav je sir zapravo u pitanju i pokušam ga zamijeniti drugim.
Assaad u svom receptu koristi i mozzarellu i fetu, pa sam ja njegov akkawi samo zamijenila s još mozzarelle i ispalo je baš jako fino. Toliko fino da sam ovu pitu radila dva puta u tjedan dana. Gotova je jako brzo, za pripremu vam treba tek nekoliko sastojaka, izvana je hrskava, a iznutra lijepo kompaktna.
Za razliku od klasičnog bureka, ovdje sir ne ispada, nego se sve lijepo drži na mjestu, a dodatak peršina baš lijepo podiže i kontrira težini sira. Meni je ovo zaista fantastično, pogotovo uz domaći kefir.
Pita s fetom i mozzarellom
Trebat će vam:
- 2–3 kuglice mozzarelle
- 200 g feta sira
- 1 jaje
- 1 šaka svježeg peršina
- sol
- oko 30 g maslaca
- kore za savijače
Priprema:
U posudi rukama usitnite mozzarellu ili je naribajte. Dodajte feta sir koji ste izmrvili prstima. Pomiješajte, probajte, pa po ukusu začinite soli. Dodajte jedno jaje i sitno sjeckani peršin. Sve dobro povežite. Maslac otopite.
Kore za savijače premažite maslacem i preklopite tako da stanu u posudu za pečenje.
Index.hr
