Sa zalaskom sunca koji će označati kraj još jednog dana posta, BiH u mjesecu ramazanu poprima sasvim drugačiju fizionomiju.
Miris svježih somuna koji će se širiti mahalama i tišina koja zavlada ulicama neposredno pred ezan, uvod su u najsvečaniji trenutak dana odnosno iftar. No, dok je duh ramazana nepromjenjiv, ekonomska stvarnost u kojoj dočekujemo ovaj sveti mjesec nameće pitanje koje dominira sarajevskim razgovorima: koliko je, u jeku neprestanih poskupljenja, danas pristupačno iftariti izvan vlastitog doma?
Ramazan je vrijeme duhovne introspekcije i skromnosti, ali i blagodati zajedništva. Iftar u restoranu za mnoge je prilika da se, bez tereta pripreme i serviranja, posvete porodici i prijateljima. Ipak, ovogodišnja ponuda sarajevskih ugostitelja pokazuje širok dijapazon cijena koji jasno oslikava društvenu stratifikaciju i različite mogućnosti građana.
Hotelski kompleksi prednjače sa bogatim i raznovrsnim jelovnicima. Hotel ibis Styles Sarajevo nudi iskustvo koje spaja moderni ambijent s tradicionalnim okusima. Njihova ponuda gradirana je prema glavnom jelu, pa se tako za bazični meni od 35 KM dobiva klasična uvertira od limunade, hurme i tope uz Begovu čorbu, dok glavno jelo čini punjeni pileći file. Oni koji preferiraju dinstani juneći odrezak ili bogato teleće pečenje morat će izdvojiti između 45 i 50 KM po osobi.
Sličnu politiku cijena prati i Hotel Hills, gdje se iftarska sofra cijeni od 35 do 48 KM, nudeći u skupljoj varijanti delikatese poput punjenog paradajza i baklave s pistacijama. Nešto umjereniji u cijenama je Hotel Hollywood, s ponudama koje kreću već od 25 KM, dok Tarčin Forest Resort nudi nešto ekskluzivnije varijante koje dosežu i do 60 KM, ciljajući na one koji iftarske trenutke žele provesti u planinskom miru.
Za one koji preferiraju koncept švedskog stola, Malak Regency po cijeni od 50 KM nudi istinsku gastronomsku rapsodiju – od hummusa i suhomesnatih delicija do raznovrsnih internacionalnih jela i orijentalnih slastica, pružajući osjećaj obilja koji je nekada krasio samo najbogatije begovske sofre.
Srce Sarajeva, Baščaršija, i dalje ostaje omiljena destinacija. Restoran Đulagin Dvor nudi iftare po cijenama od 35 i 39 KM, dok se u pizzeriji Dolcevita može iftariti već za 15 KM, što je jedna od najpristupačnijih opcija u širem centru grada. Zanimljivu porodičnu politiku uvela je Mrvica Café & Bakery, gdje je iftar za djecu do sedam godina besplatan, što značajno olakšava roditeljima planiranje zajedničkog izlaska.
Za ljubitelje prirode i pogleda na grad, Sunnyland nudi menije od 32 do 45 KM, dok kultni Sokak varira svoje cijene od 20 do 40 KM, prilagođavajući se različitim željama gostiju.
Ipak, u moru raskošnih ponuda, društvene mreže “zapalila” je objava koja nas podsjeća na suštinu sarajevske kuhinje, dobru pitu. Buregdžinica kod Nedžmina postala je viralni hit ponudivši iftar za nevjerovatnih 9,90 KM. Ovaj skromni, ali zasitni obrok uključuje pola kilograma krompiruše, sok, kolač i kafu. Za one koji ne mogu zamisliti iftar bez mesa, sjeckani burek u istoj gramaži košta 15 KM, što je i dalje značajno ispod prosječne cijene restoranskog menija.
Fenomen “sarajevskih cijena” više nije izolovan slučaj. On se poput plime prelio na Zenicu, Tuzlu, Travnik, pa sve do sunčanog Mostara, brišući nekadašnje jasne granice u troškovima života između glavnog grada i unutrašnjosti. U gradovima poput Zenice i Tuzle, iftarska ponuda prati utabanu stazu: bogata čorba, glavno jelo s akcentom na teletinu i nezaobilazna kafa s nečim slatkim za kraj.
- Cijene se u ovim industrijskim centrima, kao i u vezirskom Travniku, kreću u rasponu od 25 do 45 KM, što ih stavlja u ravan s boljim sarajevskim hotelima. Čak i u Tešnju i Bugojnu, gradovima poznatim po poduzetničkom duhu, ugostitelji su primorani korigovati cijene usljed poskupljenja osnovnih namirnica, pa se pristojan iftar rijetko može pronaći ispod 30 KM.
Međutim, Mostar ove godine privlači posebnu pažnju, ne samo zbog svoje ljepote pod mjesečinom, već i zbog vrtoglavih iznosa koji se pojavljuju na jelovnicima. Dok se u aščinicama u Fejićevoj ulici ili u okolini Musale još uvijek može iftariti po cijenama od 25 do 35 KM, restorani u Starom gradu, koji targetiraju i turističku klijentelu, ljestvicu podižu znatno više.
Poseban kuriozitet predstavlja podatak da u jednom renomiranom mostarskom restoranu iftarski meni dostiže cijenu od čak 85 KM po osobi. Ovakva ponuda, koja prevazilazi čak i najskuplje sarajevske hotelske menije, transformiše iftar iz čina skromnosti u vrhunski gastronomski event. Za taj iznos, gosti obično dobivaju premium iskustvo: od najfinijih komada mesa i autentičnih hercegovačkih meza, do ekskluzivnih ambijenata s pogledom na Neretvu koji oduzima dah.
Ipak, ovakvi ekstremi nameću logično pitanje: gdje prestaje tradicija, a počinje luksuz! Na kraju, pitanje isplativosti ostaje individualno. Dok restorani nude komfor i svečanost, kućni iftari zadržavaju toplinu i intimnost koja nema cijenu. Bez obzira na to da li ćete iftariti uz hotelski luksuz ili uz vruć somun i topu u tišini svog doma, suština ramazana ostaje ista: zahvalnost na onome što imamo i suosjećanje s onima koji imaju manje.
